Морковь по-корейски (быстрый рецепт). Морковка по-корейски с луком Морковь по корейски с жареной морковью рецепт

Этот быстрый и простой рецепт моркови по-корейски просто чудо как хорош. Он выручит вас накануне прихода гостей или послужит достойной закуской и заменой традиционному салату. Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях, это один из самых бюджетных рецептов из всех мне известных.

Основой блюда, естественно, является морковь. Кроме нее в приготовлении корейской морковки используется подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, саха, уксус, острый перец и изюминка всего рецепта – кориандр. Именно кориандр дает тот узнаваемый вкус, который свойственен моркови по-корейски. Без кориандра уже будет совсем другое блюдо. Для приготовления моркови по-корейски в домашних условиях можно использовать как уже готовый молотый кориандр, так и кориандр в зернах (как сделала я). Но зерна придется слегка измельчить в ступке. Зато при использовании зерен морковь по-корейски будет гораздо вкуснее и ароматнее, она будет максимально приближена к той, что едят сами корейцы.

Очень интересно, что морковь по-корейски можно есть как салат, закуску или самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления более сложных блюд. Например, салатов. У меня на сайте уже есть один такой салат с корейской морковкой, это , один из моих любимчиков. Предлагаю попробовать приготовить двойную порцию моркови по-корейски, чтобы хватило и так поесть, и на салат осталось.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций – 3

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли (неполная)
• 20 мл подсолнечного масла
• 1 крупная луковица
• 1 ч.л. зерен кориандра
• 0,4 ч.л. порошка красного перца
• 3 зубчика чеснока

Морковь по-корейски, рецепт с фото

Чистим и моем морковь, натираем ее на терке. Для приготовления моркови по-корейски используется специальная терка, позволяющая измельчить морковку таким образом, чтобы получилась некая “лапша”. Конечно, если нет такой терки, то без проблем можно натереть морковку на обычной мелкой терке.

Кладем натертую морковку в миску и добавляем к ней две чайные ложки сахара и одну неполную чайную ложку соли. Поскольку морковка по сладости бывает разной, то, возможно, вам потребуется добавить еще немного соли, но делать это следует уже в самом конце.

Также добавляем в морковку 2 столовые ложки уксуса 9%.

Берем чайную ложку зерен кориандра.

Измельчаем зерна при помощи ступки.

Добавляем измельченный кориандр в морковку. Также для приготовления моркови по-корейски необходимо небольшое количество острого красного перца (в виде порошка). Если вы не любитель острого, то перец можно не добавлять. Перемешиваем морковку со всеми добавленными выше ингредиентами.

Теперь приступаем к приготовлению еще одного очень важного ингредиента, без которого морковка по-корейски просто бы не состоялась. Произвольно нарезаем одну крупную луковицу.

Разогреваем сковороду и добавляем на ее поверхность 20 мл подсолнечного масла. Обжариваем лук до золотистой корочки.

Нам потребуется только масло, в котором жарился лук, поэтому лук убираем, а масло с луковым ароматом выливаем в морковку. Очень удобно в этом случае воспользоваться ситом, тогда не пропадет зря ни одно капля масла. При помощи пресса для чеснока выдавливаем в морковку три зубчика чеснока.

Еще раз хорошенько перемешиваем морковку и оставляем ее в холодильнике минимум на 30 минут. Если не терпится, то можно подавать буквально сразу после перемешивания с маслом.

Как вы думаете, есть ли в странах СНГ человек, который никогда не пробовал корейскую морковь? Я тоже думаю, что нет. Насколько она корейская - вопрос спорный. Говорят, что в Корее о таком салате не знают. Зато его знают у нас и любят благодаря изобретательным корейцам-переселенцам. Не знаю, что они хотели заменить морковью, скорее всего дайкон, которого в бывшем Союзе тогда не было. Рецепт простой и многие его знают. Добавляю на сайт, так как в копилке он просто необходим.

Что нужно для этого бессмертного салата. Морковь сортов "каротелька". Она тёмно-оранжевого цвета, с тупым носиком, сладкая и сочная. Соль, сахар, уксус. Лук, который будем обжаривать в масле. Обязателен чеснок, кориандр, красный острый перец и сладкая паприка.

Для корейской морковки наши производители сделали специальные тёрки, которые можно купить в любом маркете. Морковь натереть тёрке. До этого надо её почистить.:)

Что делает морковь особенной? Специи. Разотрите в ступке соль, сахар, зёрна кориандра, cладкую паприку с красным молотым перцем. Можно купить готовую смесь хмели-сунели. В ней тот-же состав, может быть добавлена гвоздика.

Чеснок выдавите через пресс.

Добавьте чеснок и специи к моркови. Потрите её руками, чтобы она пустила сок.

Лук нужно нарезать как угодно - дольками, кубиками, кольцами, он использоваться в самом салате не будет. Его нужно обжарить в масле до коричневого цвета, но не чёрного! А масло, где жарился лук, горячим вылить на морковь.

Добавляем уксус и ещё раз хорошо размешиваем корейскую морковку.

Можно сразу подавать к столу. Если вы заготовили большой объём моркови, то храните её в холодильнике в закрытой стеклянной посуде. Через несколько дней она будет ещё вкуснее.

Салат на каждый день и любой праздник готов.

Знаете ли вы, что морковь по-корейски не имеет никакого отношения к Корее? Появилось блюдо благодаря корейским иммигрантам, проживающим в СССР. Они заменили труднодоступную в то время пекинскую капусту на дешевую морковь и придумали так называемую «корейскую заправку». С тех пор закуска из корейской моркови не только прижилась как экономное будничное блюдо — она прописалась и в меню для праздничных столов!

Морковку по-корейски можно купить в магазине, на рынке, но лучше все же приготовить самостоятельно. Так вы и остроту отрегулируете на свой вкус, и будете уверены в качестве и свежести продукта.

Как замариновать морковь по-корейски в домашних условиях?

Самый простой рецепт предлагает использование готовой пакетированной приправы, которую можно купить в любом отделе специй. Здесь все максимально просто. Тертую морковь нужно посыпать приправами из пакетика, заправить сахаром, маслом и уксусом, а затем подождать пару часов, пока настоится. Как правило, пакетик рассчитан на 1 кг овощей, а инструкция детально расписана на упаковке.

Если вы, как и я, привыкли всё делать своими руками и не доверяете сомнительным «ешкам» в составе продуктов, приготовьте морковь по-корейски сами, в домашних условиях, - настоящий рецепт без приправы в пакетиках, только с добавлением молотого кориандра, чеснока и перца. В итоге получится очень вкусная корейская морковка, как на рынке. Она сочная, с приятным ароматом чесночка, съедается быстро, так что готовьте сразу двойную или тройную порцию!

• Кориандр лучше всего подходит в зернах, он более ароматный, чем молотый. Измельчить зерна можно в ступке, кофемолке или в перечнице-мельничке.
• Для заправки используется 9% уксус. Вместо него можно взять 6% столовый, винный или яблочный уксус. Количество свободно регулируется по вкусу.
• Масло подойдет не только подсолнечное, но и кукурузное. Если его предварительно прогреть, то вкус специй раскроется в полной мере.
• Классический рецепт морковки по-корейски включает минимум ингредиентов, он станет базой для ваших кулинарных экспериментов. При желании вы всегда сможете отрегулировать остроту, добавить дополнительные ингредиенты, например, соевый соус и кунжут, подсушенный на сухой сковороде.
• На основе базового рецепта готовится большое количество салатов и закусок, например, и эти свиные ушки по-корейски:

Сколько времени мариновать?

Минимальное время приготовления - 3-4 часа. Желательно выдержать закуску в холодильнике всю ночь, на следующий день она станет более сочной и насыщенной по вкусу.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• морковь - 500 г
• 9% уксус - 1 ст. л.
• сахар - 2 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• растительное масло - 3 ст. л.
• репчатый лук крупный - 2 шт.
• кориандр в зернах - 1 ч. л.
• чеснок - 3-4 зуб.
• молотый красный перец - 1/3 ч. л. или по вкусу

Приготовление

Можете просто накрыть сверху тарелкой или разложить морковку по чистым баночкам, где она будет храниться до праздничного застолья. Закуска получается пряной, в меру острой, можно подавать отдельно, а также использовать как ингредиент для приготовления салатов и прочих блюд. Приятного аппетита!

Этот рецепт морковки мне рассказала кореянка знакомая наших родственников, когда я в жалких попытках сделать по-настоящему корейскую морковку перепробовала минимум 5 способов представленных в интернете, и все неудачные. В этом рецепте к моркови добавляют лук и он там и остается, а не так, как описывают в некоторых рецептах этого блюда, что его пассируют в масле и затем выбрасывают.

Начнем с подготовки продуктов

Натираем морковь на терке. Я тру на обычную, мне так кажется вкуснее)

Посыпаем все сахаром, немного соли, уксус. Перемешиваем и оставляем на 10 минут на столе.
Теперь подготавливаем кориандр.

Зерна высыпаем в сухую сковородку и поджариваем их в течении минут 5, периодически помешивайте.

Затем измельчите их.

Полукольцами нарезаем лук.
Итак, все необходимое подготовлено, морковка уже настоялась и можно приступать к заправке.

Делим морковь на 2 части. На одну из них сверху высыпаем нарезанный лук, кориандр, красный перец и измельченный чеснок.

Теперь необходимо накалить масло. В сковородку наливаем подсолнечное масло, ставим на огонь и разогреваем его до тех пор, пока оно не начнет «стрелять». Затем заливаем раскаленным маслом часть моркови с луком и специями и добавляем оставшуюся морковь. Все хорошенько перемешиваем. Запах будет превосходный, когда вы будете перемешивать.

Лучшие рецепты приготовления корейской моркови.

Овощная закуска, приготовленная на основе моркови с корейскими приправами, необычайно аппетитна и ароматна.

Незамысловатое приготовление делает ее доступной для домашней кухни. Главное - подготовить заранее: пакет необходимых ингредиентов, выбрать достойный рецепт.

Как сделать заправку для корейской моркови: настоящий рецепт

От правильности приготовления заправки зависят вкусовые свойства салата.

Отдельно заправка не готовится, так как она включает в себя несколько этапов приготовления. Заранее можно приготовить только сухую смесь из приправ, и успешно хранить длительное время, закрыв плотной крышкой.

Хотя состав заправки прост, чтобы пряности максимально раскрыли свой аромат, лучше растирать зернышки приправ перед самым приготовлением, при помощи толкушки или блендера.

Сказать какой рецепт, из массы имеющихся, является настоящим - проблематично, поэтому рассмотрим вариант, наиболее приближенный к корейскому мотиву.

Основные компоненты из расчета на 3 средние моркови:

1. Масло растительное - 100 мл
2. Сушеный или гранулированный чеснок - 10 г
3. Молотый красный и черный перец - по 1/3 ч.л.
4. Соль поваренная - 1 ч.л.
5. Сахар -1 ст.л.
6. Семена кинзы - 4 шт.

Приготовление:

• Натертый корнеплод посыпаем сахаром, солью, предусмотренными рецептом сортами перца, перемолотыми семечками кориандра
• Вливаем уксус и перемешиваем руками
• Ждем пока выделится сок, сливаем его
• Зубчики чеснока выдавливаем через чесночный пресс на перетертую морковь
• Переходим к приготовлению горячей заправки
• Масло разогреваем и выливаем на чеснок
• Перемешиваем тщательно массу
• Отправляем мариноваться

Готовая приправа для корейской моркови: состав

Каждый производитель по-своему регулирует компоненты, имеющиеся в составе рассматриваемой готовой приправы.

Константой являются:

• Кориандр
• Перец черный
• Перец красный

Самые распространенные дополнительные составляющие:

• Мускатный орех
• Молотая паприка
• Измельченный сушенный чеснок и лавровый лист
• Базилик
• Перец чили
• Имбирь
• Зерна кунжута
• Куркума
• Сахар

Некоторые производители добавляют:

• Для усиления вкуса - глутамат натрия
• Консервант - сорбат калия
• Стабилизатор - ксантановая камедь

Рецепт моркови по-корейски с приправой

На три небольших моркови понадобится:

1. 1 ст.л. готовой корейской приправы
2. 1,4 ст. 3% уксуса
3. 3 ст.л. льняного масла

Готовим небольшой набор продуктов

Этапы работы:

• Овощные корнеплоды промываем, очищаем
• Измельчаем, используя специальную терку для получения тонкой длиной соломки
• Морковь немного разминаем руками, даем постоять минут 20, до выделения сока
• Затем отжимаем и сливаем излишнюю жидкость
• Добавляем порошок приправы для корейского блюда

• Масло хорошо разогреваем в сотейнике

• Вливаем его в овощи, не дав остыть
• Выдерживаем 5 минут, чтобы перец прогрелся и распустил свой аромат
• Затем поливаем уксусным раствором
• Перемешиваем
• Перед подачей настаиваем не менее 3-х часов

Быстро и вкусно

Настоящий классический рецепт приготовления моркови по-корейски

Навряд ли удастся узнать секреты настоящего корейского рецепта рассматриваемого салата. Потому как, мариновать морковь у корейцев не принято.

Русифицированный способ этого блюда в классическом варианте выглядит так:

• Соль - 1 ч.л.
• Перец красный жгучий -0,5 ч. л.
• Масло растительное - 100 мл
• Уксус 70% - 1/4 ст.л.
• Морковь (среднего размера) - 2 шт.
• Кориандр - 0,25 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Душистый перчик - 5 горошин
• Щепоть черного перца
• Лук репчатый - 2 головки
• Чеснок - 2 зубчика

Готовим:

1. Для специфического вида свойственной корейской моркови понадобиться специальная терка, на которой красиво шинкуем корнеплод
2. Перекладываем переработанные овощи в сотейник
3. Сыплем сахарный песок и соль
4. Капаем уксусную эссенцию
5. Маринуем приблизительно 3,5 часа
6. Удаляем образовавшуюся жидкость
7. В сковороде раскаляем растительное масло
8. Обжариваем нарезанный кольцами лук, до насыщенного коричневого цвета
9. В маринованную морковь кладем молотый кориандр
10. Вливаем горящее масло, очищенное от лука
11. Перемешиваем
12. Пропущенные через чеснокодавилку чесночные зубцы добавляем к моркови
13. Сдабриваем всеми видами перца, указанными в рецепте
14. Маринуем окончательно 5-6 часов

Рецепт моркови по-корейски острый

Продуктовый набор:

1. Свежая морковь - 0,5 кг
2. Сахар - 1 ст.л.
3. Растительное масло - 3 ст.л.
4. Соль поваренная - 0,5 ст.л.
5. Перец чили - 1 тоненький стручок
6. Уксус винный - 1 ст.л.
7. Чеснок (старого урожая) – 3 звена
8. Готовая смесь для корейской моркови - 1 ст.л.

Приступаем:

• Перетираем очищенную и помытую морковь в тонкую длинную лапшу
• Для смягчения жесткости корнеплода, добавляем немного белого винного уксуса
• Чесночные звенья раздавливаем прессом, кладем в морковную заготовку
• В любой огнеупорной посуде разогреваем масло, засыпаем предусмотренную порцию приправы и измельченный стручок острого перца
• Держим на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая
• Засыпаем установленную норму соли и сахара, подогреваем до растворения кристаллов
• Вливаем горячий маринад в овощную смесь
• Охлаждаем 5 часов
• Для полной готовности выдерживаем на небольшом холоде еще 7 часов

Рецепт моркови по-корейски как на рынке

Приготовление большое количества вкусного салата предполагает максимальное сокращение временных затрат.

Поэтому используется самая простая и быстрая рецептура.

Ингредиенты:

1. Сочная свежая морковь - 1 кг
2. Сахар - 1 ст.л.
3. Соль - 1 ч.л.
4. Уксус 9% - 0,5 ст.
5. Крупномолотый перец - красный жгучий

Приступаем к процессу:

• Натираем овощной продукт на специальной терке или комбайне
• Солим, добавляем сахар
• Ждем полчаса, сливаем выделившийся сок
• Добавляем все предусмотренные рецептом составляющие
• Отправляем мариноваться на ночь

Чтобы добиться максимально приближенного вкуса «как на рынке»:

1. Чеснок не добавляем, так как блюдо предназначается для реализации, и не сразу подается к столу. Чеснок со временем «задыхается» и придает не очень аппетитный вкус салату.
2. Добавляем в морковь 0,5 чайной ложки корейского Аджино-мото (глутомата натрия). Каждый продавец заинтересован в эффективной реализации. Усилитель вкуса поможет ему придать определенные вкусовые качества салату. Попробовав такую морковку, покупатель вернется вновь, чтобы очередной раз вкусить понравившееся блюдо.
3. Некоторые продавцы добавляют вместо соли соевый соус. Если не хватает этого привкуса, смело добавляем 2 ст.л. соевого соуса, на указанное количество моркови.

Рецепт моркови по-корейски с чесноком

Продуктовый состав:

1. Морковь – 350 г
2. Чеснок – 4 дольки
3. Лук – 2 шт.
4. Красный перец – 0,5 ч. л.
5. Кориандр – 0,25 ч. л.
6. Перец черный не молотый – 2 зернышка
7. Масло оливковое – 50 мл
8. Соль – 0,5 ч. л.;
9. Уксус винный – 1 ст. л.
10. Сахар – 0,5 ст. л.

Этапы процесса:

• Для корнеплодов берем терку, имеющую специальный профиль
• Разделываем их

• Сверху посыпаем сахаром, красным перцем, солью продавленным через пресс чесноком

Второй шаг

• Растираем ступкой горошки перца и кориандра

Третий шаг

• Высыпаем в посуду для жарки с разогретым маслом свежеперемолотые специи и мелко нарезанный лук
• Проводим короткое пассерование в течение 3-4 минут
• В морковную нарезку вливаем винный уксус и процеженное через сито луковое масло

Четвертый шаг

• Выдерживаем под крышкой минут сорок
• Упаковываем плотно в контейнер
• Определяем в холодильник, для окончательной выдержки на 14 часов

Рецепт моркови по-корейски с кальмарами

Маринованные корнеплоды с морепродуктами

Продукты:

1. 3 тушки свежезамороженного кальмара
2. 500 г моркови
3. 1 ст.л. кунжута
4. 1 большая головка лука
5. 150 г растительного масла
6. соль, перец молотый красный и черный, сахар, уксус - по вкусу
7. 1,5 ч. л. кориандра
8. 3 чесночных зубчика

Приготовление:

• Размороженные морские продукты отправляем на пару минут в кипящую воду
• Вынимаем, опускаем в чашу с холодной водой
• Аккуратно удаляем пленку
• Разделываем на полукольца
• Делаем шинковку из моркови тонкими соломинками
• Соединяем с полукольцами кальмаров
• Посыпаем измельченным чесноком, толченым кориандром, солью, перцем
• Поливаем уксусной эссенцией
• На разогретом масле обжариваем нарезанную полукольцами луковицу, до получения слегка золотистого цвета
• Добавляем семечки кунжута
• После легкого подрумянивая массы, заливаем ей смесь овощей и кальмаров
• Смешиваем руками
• После остывания, убираем в холодное место для маринования на 5-6 часов

Рецепт моркови по-корейски с баклажанами

Баклажаны и корейская морковь

Ингредиенты:

1. 250 г - молодых баклажанов
2. 450 г - сочной моркови
3. 1/2 ст. - растительного (любого) масла
4. Соль и сахар в пропорции 1:2 - по вкусу
5. 1 ч.л. - кориандра
6. 1 ст.л. - смеси перцев
7. 2 дольки - чеснока
8. 1 ст.л. - 9% уксуса

Технологический процесс:

• С баклажанов тоненьким слоем снимаем шкурку, обрезаем хвостики
• Режем маленькими брусочками
• Посыпаем небольшим количеством соли
• Убираем на 1,5 часа в сторону - ждем, пока выйдет горечь
• В это время, измельчаем корнеплоды, с помощью специальной шинковки
• Перемещаем их в глубокую чашу
• Мелко рубим чеснок, высыпаем вместе со специями в морковь
• Заливаем уксусным раствором
• При необходимости подсаливаем
• Баклажановые брусочки промываем, отжимаем, слегка просушиваем
• Жарим с двух сторон в горячем масле не более 2 минут
• После чего, моментально перекладываем в чашу с морковью
• Выдерживаем под крышкой до полного остывания
• Далее, хорошо встряхиваем содержимое, чтобы все ингредиенты равномерно соединились
• Выдерживаем в прохладном месте еще пару часов

Рецепт моркови по-корейски с луком

Аппетитный способ приготовления корейского салата с луком

Рецепт моркови по-корейски со свеклой

Набор продуктов:

1. Морковь свежая - 200 г
2. Свекла сырая - 1 шт.
3. Чеснок - 2 звена
4. Готовый набор приправ - 1 ч. л.
5. Растительное масло – 100 мл
6. Уксус - 1,5 ч.л.
7. Сахарный песок - 1 ч.л
8. Соль - ½ ч. л.

Приготовление:

• Сначала трем соломкой морковь, затем свеклу
• Перекладываем в глубокую посуду для смешивания
• Чесночные звенья раздавливаем, перемешиваем с корнеплодами
• В сотейнике подогреваем масло
• Засыпаем все оставшиеся сухие ингредиенты
• Прогреваем, не доводя до кипения
• Вливаем уксус
• Соединяем горячий маринад с овощами
• Ставим остывать, накрыв крышкой
• Охлажденный салат, маринуем на холоде еще 9-10 часов

Рецепт моркови по-корейски с фасолью

Корейская морковь с бобовыми

Составляющие блюда:

1. Морковные корнеплоды - 3 шт.
2. Фасоль консервированная белая - 250 г
3. Перец сладкий - 1 шт.
4. Соевый соус - 2,5 ст. л.
5. Оливковое масло - 4 ст. л.
6. Лимон - 1/2 шт.
7. Перец красный - 1/2 ч. л.
8. Соль - 1 ч. л.;
9. Петрушка - 4 веточки
10. Чеснок - 2 дольки

Приготовление:

• В первую очередь делаем красивую овощную нарезку в виде тонкой соломки
• Затем кладем в раскаленное масло измельченные звенья чеснока и порошок красного перца
• Прогреваем, не давая масленому слою закипеть
• В морковную нарезку выдавливаем лимонный сок
• Заливаем горячей заправкой
• Перекладываем в тару с плотной крышкой
• Охлаждаем 5-6 часов
• С фасоли сливаем жидкость
• Болгарский перец очищаем от семян, промываем, шинкуем полукольцами
• Соединяем с остывшими овощами
• Посыпаем мелко нарезанной петрушкой
• Вливаем порцию соевого соуса
• Хорошо все встряхиваем, при плотно закрытой таре
• Настаиваем 60 минут

Рецепт моркови по-корейски со спаржей

Хороший вариант для похудения

1. Спаржа сухая - 200 г
2. Морковь - 300 г
3. Лук - 2 головки
4. Сахарный песок - 1,5 ст. л.
5. Соевый соус - 2 ст.л.
6. Масло подсолнечника - 90 мл
7. Кунжут - 1,5 ч.л.
8. Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.
9. Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
10. Кориандр - 0,5 ч.л.
11. Чесночные зубчики - 2 шт.

Основные этапы:

• Спаржу замачиваем в прохладной воде на ночь
• Затем отжимаем лишнюю влагу
• Разрезаем на кусочки
• Поливаем уксусом, посыпаем всеми сухими ингредиентами, добавляем выдавленный чеснок
• Овощной корнеплод пропускаем через терку для корейской моркови, выкладываем в чашу, сверху кладем спаржу
• Луковицу нарезаем любым способом
• Обжариваем, до коричневого цвета
• Поливаем салат маслом, очищенным от лука
• Настаиваем 3-4 часа

Рецепт моркови по-корейски с грибами, шампиньонами

Прекрасные лесные дары в совокупности с острыми корнеплодами

Ингредиенты

1. Свежая, сочная морковь - 3 шт.
2. Маринованные шампиньоны или другие любимые грибы - 250 г
3. Корейская приправа - 1,5 ч. л.
4. Масло оливы - 3 ст.л.
5. Чеснок - 1 крупный зубчик
6. Уксус столовый - 1 ч. л.
7. Соль, сахар - по вкусу, если их не было в составе приправы

Рабочий процесс:

• Грибы на свой вкус: нарезаем любой формы или оставляем целиком
• Овощные корнеплоды измельчаем на терке для корейской моркови
• Соединяем грибы и морковь в чашке, так, чтобы вся горка овощей оказались сверху
• Посыпаем измельченным чесноком и оставшимися предусмотренными рецептом компонентами
• Масло разогреваем на сковороде до кипения, заливаем равномерно на высыпанные специи
• Через 2-3 минуты все плотно перемешиваем
• Маринуем 3-4 часа

Рецепт моркови по-корейски с мясом

Мясной вариант

Ингредиенты:

1. 400 г морковки
2. 300 г телячьей вырезки
3. 1 головка лука
4. 65-80 г масла подсолнечного
5. 2 дольки чеснока
6. соль, сахар, уксус - по вкусу
7. 3 стебелька базилика
8. 0,5 ч.л. кориандра
9. 2 ч.л. соевого соуса
10. Щепоть перца острого

Приготовление:

• Трем морковку, поливаем уксусной эссенцией, перемешиваем
• Сдабриваем измельченным чесноком, солью, сахаром, острым перцем, перетертыми молотыми зернами кориандра
• Мясную вырезку разделываем на тонкие брусочки, поливаем соевым соусом
• Маринуем 2 часа
• Затем готовое маринованное мясо соединяем с морковью
• Посыпаем рубленым базиликом
• В прокаленное на сковороде масло выкладываем нашинкованный полукольцами лук
• Пассируем до золотистого цвета
• Выливаем в подготовленную салатную массу
• Перемешиваем
• Отправляем на холод, для дальнейшего маринования на 6-8 часов

Морковь по-корейски: калорийность

• Пищевая ценность: 134 ккал
• Белки: 1,1 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы:12,9 г

Получить удивительно вкусное корейское блюдо можно используя некоторые хитрости:

• Добиться приятного хруста моркови, поможет предварительное замачивание нарезанных овощей в холодной воде
• Сочности моркови добавит небольшое бланширование натертых корнеплодов кипятком
• Перетирать специи лучше при помощи древних методов: толкушки и ступки. Происходит большое высвобождение эфиров - готовый продукт приобретает особую ароматную композицию
• Приспособления для разделывания моркови бывают разный ширины и формы. Безупречная нарезка придает большую аппетитность и красоту блюду
• Особого аромата закуски добиваемся, добавляя предварительно разогретый красный перец на дымящемся от жара масле

Видео: Морковь по- корейски. Супер рецепт