Сегодня находится все меньше людей, ни разу не слышавших об этой закуске. Рецепт начос пришел к нам из солнечной Мексики и успел уже облететь весь мир. Эти хрустящие кусочки являются прекрасной альтернативой чипсам, в разы превосходя их не только по полезности, но и по вкусовым показателям.
Ингредиенты
Традиционный рецепт начос предполагает использование кукурузной муки. Допустимо заменить небольшую ее часть на пшеничную или ржаную. Другая мука вряд ли подойдет. К примеру, даже небольшое количество гречневой перебьет вкус основных ингредиентов и даже затмит тонкий аромат соусов. А если использовать овсяную, тесто будет растекаться и плохо раскатываться. Мексиканцы жарят начос в кукурузном масле, но его вполне можно заменить оливковым или рафинированным подсолнечным. В тесто можно добавлять пряные специи, сушеную зелень, острые приправы.
Рецепт начос из кукурузной муки
Для приготовления порции начос на 4-х человек потребуются такие ингредиенты:
- мука (кукурузная) - 0,4 кг;
- вода - 1 стакан;
- соль - 5 г;
- перец (молотый душистый) - 5 г.
Из указанных ингредиентов нужно замесить тесто, разрезать его на 4 части и раскатать в пласты, из которых нарезать острым ножом треугольные начос. Рецепт в домашних условиях предполагает термообработку путем обжаривания в кипящем масле или запекания в духовом шкафу.
Особенности приготовления
Какой выбрать способ, каждый решает сам. Те, кто любит хрустящую корочку, скорее предпочтут сварить начос в кипящем масле. А гурманы, следящие за калорийностью излюбленных деликатесов, предпочитают просто подсушивать их на листе пергамента в духовке.
Для первого способа потребуется довольно большое количество масла, чтобы кукурузные чипсы начос в нем утонули. Процесс займет всего несколько секунд, поэтому далеко отходить от сковороды или отвлекаться на другие дела не стоит. Поджарившиеся чипсы обычно складывают на сито или бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жиры. Тогда ароматные треугольнички останутся хрустящими и не размокнут в остатках масла.
Можно приготовить и запеченные начос. Рецепт в домашних условиях предполагает использование кулинарной бумаги. Ей нужно выстелить противень, смазать маслом, а сверху разложить чипсы. Сильно разогревать духовку не стоит, достаточно 160-170 о. При этом дверцу нужно немного приоткрыть. Время запекания - около 6-7 минут. После того как чипсы подрумянятся, рекомендуется снять их с противня вместе с пергаментом и дать остыть прямо на нем.
Способ приготовления в микроволновке не настолько распространен, но тоже заслуживает внимания. Кукурузные треугольнички раскладываются на смазанной тонким слоем масла тарелке и отправляются в печь. Стоит выбрать режим с максимальной температурой. Для полного приготовления достаточно трёх минут. Этот способ хорош тем, что содержит минимум жира, не требует пристального надзора, занимает совсем мало времени. Приготовившиеся чипсы можно сразу же укладывать на общее блюдо.
Подача к столу
Мексиканские чипсы начос, рецепт которых предполагает использование соленых и острых соусов, подаются на широком блюде. Обязательно на столе должны присутствовать и сами соусы. Мексиканцы обычно не ограничиваются одним видом и готовят сразу несколько, чтобы гости могли выбирать.
Допустима подача вместе с топпингом. Начос выкладываются в емкость, сверху посыпаются тертым пармезаном, кусочками овощей, соусами. Иногда всё блюдо прогревается в микроволновке, чтобы сыр расстаял.
Соусы для начос
Мексиканцы используют для этого блюда огромное количество всевозможных дополнений. Сальса и все ее варианты - замечательный соус для чипсов начос. Очень распространен рецепт на основе растопленного сыра с добавлением небольшого количества сливок. Придуманные на другом конце Земли - на Кавказе - соусы тоже отлично сочетаются с мексиканскими традиционными кукурузными чипсами, поэтому смело можно подавать к столу ткемали, аджику, сацебили. Всем известные соусы, такие, как тартар и паприк, подходят и для этого блюда.
Нет возможности наготовить множество необычных соусов? Не беда! Смешаем сметану и майонез, мелко нарубим несколько разноцветных кусочков болгарского перца, заправим ложечкой горчицы, добавим пряностей и зеленого лука. Вкусный домашний соус для начос готов, можно подавать к столу.
Некоторые идут по пути сдержанного минимализма и готовят отличную приправу из оливкового масла, сушеной зелени и рубленого чеснока.
Есть еще и сладкие соусы. Кукурузные чипсы можно макать в растопленный шоколад, карамель, джем, конфитюр и даже в обычный сироп от варенья или всеми любимое сгущеное молоко.
Одним словом, это блюдо располагает к экспериментам. Хотите сочетать начос с любым любимым соусом? Смело сочетайте! Хотите выдумать что-то совершенно новое и необычное? Пожалуйста!
Начос как основа для приготовления других блюд
Некоторые повара усматривают сходство этого блюда с итальянской лазаньей. Из хрустящих треугольничков получается отличная основа для запеканок.
И снова традиционный рецепт начос открывает широкий простор для импровизации. Чтобы приготовить запеченное блюдо, можно использовать мясо, рыбу, ветчину, морепродукты, овощи... Запекать такую смесь лучше всего в деко с высокими бортиками. Дно формы следут смазать маслом, поверх которого, чередуя слои, выложить начос, нарезанные овощи, тертый сыр, мясную или рыбную начинку. Чтобы блюдо получилось ароматным, не пожалеем ароматных специй и приправ, ведь мексиканцы так любят богатый вкус с остренькими нотками. И конечно не забудем о соусах - их можно добавлять и в само блюдо, и дополнительно подать к столу в соусницах. Когда все слои будут уложены, щедро присыпем кушанье тертым сыром. Можно добавить немного свежей зелени.
Такие лакомства вполне допустимо кушать руками, причем, совсем не обязательно раскладывать индивидуальные порции. Большая тарелка начос отлично подходит для дружной компании, а совместное поглощение этого блюда так располагает к дружескому общению.
Кукурузные чипсы – это оригинальный продукт, который изготавливается на открытом огне на основе натуральных кукурузных зерен. Этот продукт - популярная закуска мексиканской кухни, к которой подают разнообразные соусы. Чипсы из кукурузы – лакомство для вегетарианцев. Такие чипсы отличаются от картофельных более грубой консистенцией, обладая своеобразным послевкусием, чем-то напоминающим попкорн. Где можно купить по доступной цене кукурузные чипсы в Москве? В онлайн-гипермаркете «Утконос»!
Чипсы кукурузные делают из кукурузной муки или из лепешек тортильяс. Родиной таких чипсов неслучайно считается Мексика, ведь именно оттуда, как считают ученые, по всему миру распространилась сама культура – кукуруза. Сделанные из этой злаковой культуры продукты полезны для здоровья и хороши для завтрака.
Кукуруза, как и прочие злаковые культуры, богата:
- клетчаткой,
- витаминами
- микроэлементами.
Клетчатка выводит из организма токсины и шлаки. Большое количество магния и калия полезно для сердца и сосудов, каратиноиды хороши для поддержания хорошего зрения. Витамины группы В, которых по традиции много в злаках, прекрасно обогащают нервную систему, улучшают настроение, придают энергии. Кукуруза нужна для хорошего иммунитета.
«Утконос» занимается продажей и доставкой кукурузных чипсов от ведущих производителей по выгодной для потребителей стоимости.
ОПИСАНИЕ
Порции - 6
Приготовление - 15 мин.
Общее время - 35 ч.
Калорийность — 497 кКал.
Как приготовить кукурузные чипсы – вопрос, которым хотя бы раз задавался настоящий кулинар, любящий традиционную мексиканскую кухню. В России не в каждом магазине можно приобрести кукурузные чипсы, рецепты которых мы в подробности описали для Вас ниже.
Кукурузные чипсы начос
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 30-40 мл. растительного масла
- Соль 1 ч.л.
- 1 1/4 стакана горячей воды
- Паприка молотая- щепотка
- Острый красный перец — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Смешиваем в кухонной емкости молотую паприку, соль, острый перец и муку. Далее добавляем горячую воду, растительное масло и вымещиваем получившееся тесто. После того как тесто немного остынет, можете более тщательно вымешать его руками.
- На стол расстилаем пергаментную бумагу для запекания, либо силиконовую разделочную доску. Предварительно попудрите основу мукой, чтобы избежать прилипания теста. Далее берем часть теста, которое легко поместится вам в ладонь и раскатываем тонким слоем в лепешку 2-3 мм.
- Полученную лепешку нарезаем сначала длинными полосками, далее эти же полосочки нарезаем ромбиками. A уже ромбики разделяем пополам, получая традиционную треугольную форму для кукурузных чипсов начос.
- Вместе с пергаментной бумагой переносим чипсы начос в противень. Духовку необходимо нагреть до 180°С, после чего поместить противень в разогретую духовку на 10-15 минут. Время будет зависеть от толщины раскатанной лепешки. В итоге чипсы должны получиться сухими, румяными и хрустящими.
Кукурузные чипсы тортилья
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Лепёшки-тортилья 5 шт.
- Щепотка красного молотого перца
- Чеснок 2 зубчика
- Сметана 2 ст.л.
- Щепотка соли
- Тертый сыр 50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Чтобы приготовить кукурузные чипсы, возьмём лепёшки тортилья из кукурузной муки, нарежем их ломтиками треугольной формы.
- Смешиваем 2 ст.л. нежирной сметаны, молотый перец, измельченный чеснок и соль.
- Ломтики из тортильи с обеих сторон смазываем полученным соусом.
- Посыпаем чипсы тертым сыром и выкладываем на пергаментную бумагу, которую помещаем в противень.
- Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180ºC духовку на 5-6 минут. Краешки ломтиков должны подрумянить, a тертый сыр расплавиться.
- Дайте чипсам немного остыть, чтобы они стали более хрустящими.
Кукурузные чипсы карамбас
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло растительное 30 мл.
- 2 стакана кукурузной муки (350 г.)
- 1 ¼ стакана горячей воды
- соль — щепотка
- мелко нарезанный бекон
- лук 1/3 головки
- чеснок 2 зубчика
- красный перец щепотка
- паприка щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рецепт чипсов карамбас практически не отличается от рецепта чипсов начос. Вам необходимо приготовить лепешки из кукурузной муки, нарезать их тонкими ломтиками. Из всех ингредиентов, представленных выше, приготовить заправку: соль – щепотка, мелко нарезанный бекон, лук 1/3 головки, чеснок 2 зубчика, красный перец щепотка, паприка щепотка. Полученная смесь из специй пригодится нам после того, как наши чипсы немного подсохнут. Практически готовые чипсы достаньте из духовки, аккуратно (чтобы не сломать) смажьте каждый ломтик полученной смесью. И снова поставьте в духовку на более низкой температуре около 100-110 градусов до полного приготовления. Дождитесь, пока чипсы подсохнут и подрумянятся и выложите их на поднос или бумажный пакет. Дайте им немного остыть.
Хрустящие закуски пользуются большой популярностью. Особенно среди них актуальны чипсы, чей вкус и аромат имеет много поклонников. Наиболее полезными из них являются чипсы из кукурузной муки, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Их приготовление не занимает много времени, а результат очень радует даже начинающих кулинаров.
Что это такое?
Кукурузные чипсы очень популярны в Мексике, где они называются «начос». Это легкая закуска, которая поможет утолить голод в большой компании. Изготавливается она из кукурузной муки или из кукурузных лепешек тортильяс с добавлением душистых приправ. Традиционно имеет форму треугольника, которая наиболее удобна для употребления закуски с соусом. Обычно начос подают на стол с соусом сальса или гуакамоле.
Считается, что кукурузные чипсы были созданы именно в Мексике, в маленьком городке Пьедрас-Неграс. Человек по имени Родольфо де лос Сантос создал его на кухне своего маленького ресторанчика Victory Club в 1943 году. Само название этой замечательной закуске было дано уже после, в 1949, в одной из кулинарных книг, где был напечатан оригинальный рецепт кукурузных чипсов.
В настоящее время существует множество вариаций традиционного рецепта, которые пользуются популярностью у разных стран. Встречаются чипсы треугольной и круглой формы, сдобренные разными приправами и включающие в свой состав дополнительные ингредиенты для достижения более хрустящей и плотной текстуры.
Одно остается неизменным – начос достаточно сытные и сухие, а потому по-прежнему подаются в дополнение с каким-либо соусом. Особенно популярными в России считаются сырный и сметанный соусы с зеленью.
Состав
Кукурузные чипсы из-за своего состава считаются более полезными для организма человека, чем популярные картофельные чипсы.
Они имеют следующее БЖУ на 100 г продукта:
- 7 г белка;
- 25 г жира;
- 61 г углеводов.
Калорийность продукта достаточно высокая – 496 ккал. Нельзя однозначно сказать, что этот продукт несет в себе значительный вред или пользу. Это мучное изделие, и его не рекомендуется употреблять часто, особенно людям с избыточным весом. Чипсы начос наиболее популярны для подачи на стол в кругу большой семьи и друзей во время просмотра спортивных передач или небольшой вечеринки в качестве легкой закуски перед подачей главных блюд.
Рецепты чипсов и соусов
В настоящее время кукурузные чипсы можно легко приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно. Магазинные начос привлекают к себе внимание яркой упаковкой, украшенной традиционными мексиканскими цветами, однако, их состав мало что оставил в себе от традиционного домашнего рецепта. Именно поэтому многие хозяйки с удовольствием готовят кукурузные чипсы дома, к тому же рецепты и схема приготовления начос очень просты и не требуют больших затрат денег и сил.
Для приготовления традиционных кукурузных чипсов понадобится:
- 400 г кукурузной муки;
- 1 стакан горячей воды;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 1 чайная ложка паприки;
- 0,3 чайной ложки корицы;
- пол чайной ложки молотого перца;
- пол чайной ложки соли.
Алгоритм приготовления блюда включает в себя следующие этапы.
- Замешивание ингредиентов для лепешки тортильяс. В глубокой посуде смешать все сыпучие ингредиенты и тщательно перемешать деревянной лопаткой. Добавить оливковое масло. Продолжая помешивать, маленькими порциями влить в блюдо горячую воду. Мука должна немного разбухнуть, а сама текстура теста принять эластичность.
- Раскатка тортильяс и формирование будущих начос. Разложить на столе пергамент и присыпать его мукой. С помощью скалки раскатать на столе тесто толщиной менее 2 мм. С помощью ножа порезать тесто на полоски, а затем на треугольники.
- Приготовление начос. Готовые треугольники разложить на пергаменте и отправить на противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. После противень нужно вынуть и дождаться, когда чипсы полностью остынут – их текстура станет более хрустящей и плотной.
Подавать на стол мексиканские начос можно с покрытием из натертого расплавленного сыра либо же с соусом.
Рецепт популярного сметанно-сырного соуса включает в себя:
- 200 г твердого сыра;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка кайенского перца;
- соль и зелень по вкусу.
Его приготовление не займет больше 15 минут.
- На разогретой сковороде растопить сливочное масло и добавить тертый сыр. Помешивать на малом огне до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
- Добавить к ингредиентам сметану и приправы, продолжая помешивать. Необходимо дождаться момента, когда сыр окончательно расплавится и все ингредиенты превратятся в однородную массу.
- Снять сковороду с огня и перелить соус в керамическую посуду. Добавить зелень.
Калорийность чипсов на 100 грамм зависит от вида продукта. В данной статье рассмотрены самые популярные закуски.
Несмотря на то, что чипсы считаются вредными, в них содержится ряд витаминов и минералов. Так, несоленые картофельные чипсы насыщены витаминами В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, К, Е, минералами кальцием, калием, фосфором, магнием, железом, медью, марганцем, цинком, селеном.
Калорийность банановых чипсов на 100 грамм 517 ккал. В 100 г продукта содержится:
- 2,2 г белка;
- 33,4 г жира;
- 51 г углеводов.
Для приготовления закуски необходимы следующие ингредиенты:
- свежие бананы;
- сахарный сироп;
- растительное масло;
- нарезанные тонкими кружочками бананы обжаривают на сковороде в масле;
- обжаренные ломтики обмачивают в кипяченном медово-сахарном сиропе;
- чипсам дают подсохнуть. Блюдо готово!
Калорийность чипсов Лейс на 100 грамм
Калорийность чипсов Лейс на 100 грамм 511 ккал. В 100 г продукта 6,6 г белка, 29,9 г жира, 53,1 г углеводов.
Несмотря на то, что чипсы Lays делают из натурального картофеля, продукт не считается полезным. При термической обработке картофель теряет практически все витамины и минералы, при этом он напитывается маслами, усилителями вкуса, вредными вкусовыми добавками, ароматизаторами, способствующими быстрому набору лишних кило и сбоям в работе ЖКТ.
Калорийность чипсов из лаваша на 100 грамм
Калорийность чипсов из лаваша на 100 грамм 328 ккал. В 100 г блюда содержится:
- 7,1 г белка;
- 25,9 г жира;
- 17,4 г углеводов.
Для приготовления чипсов из лаваша понадобятся:
- 0,13 кг армянского лаваша;
- 0,15 кг 20-процентной сметаны;
- 50 г подсолнечного масла;
- 50 г твердого сыра;
- черный перец и соль по вкусу.
- армянский лаваш раскладывается на столе и тщательно промазывается сметаной;
- сверху трется твердый сыр, кладут по вкусу черный перец и соль;
- лаваш режут кусочками, слегка сбрызгивают сверху подсолнечным маслом, выпекают в духовке при 200° C до получения золотистой корочки.
Калорийность чипсов Принглс на 100 грамм
Калорийность чипсов Принглс на 100 грамм 541 ккал. В 100 г закуски содержится:
- 4,08 г белка;
- 36,1 г жира;
- 49,9 г углеводов.
Диетологи и врачи рекомендуют не употреблять в пищу чипсы Принглс из-за того, что в них много жира, крахмала, пищевых добавок и красителей. Продукт противопоказан при болезнях ЖКТ, почек, печени, лишнем весе, повышенном холестерине, заболеваниях сердца и сосудов.
Калорийность кукурузных чипсов Начос на 100 грамм
Калорийность кукурузных чипсов Начос на 100 грамм 496 ккал. В 100 г закуски 6,95 г белка, 25,15 г жира, 60,9 г углеводов.
Кукурузные чипсы считаются более полезными, чем картофельные, однако их также рекомендуется кушать редко и немного. Большое количество калорий, углеводов и жира делает чипсы запрещенным продуктом для людей с избыточным весом, при похудении и диетах.
Вред картофельных чипсов
Доказан следующий вред картофельных чипсов:
- регулярное употребление продукта провоцирует ожирение и замедление в организме обменных процессов;
- картофельные чипсы вызывают сахарный диабет, нарушают работу поджелудочной железы;
- закуска способствует развитию язвы, нарушает работу сердца, приводит к проблемам с сосудистой системой;
- вредные жиры чипсов стимулируют возникновение онкологии;
- при постоянном употреблении в пищу картофельных чипсов наносится вред мужскому здоровью, в том числе в организме мужчины понижается уровень тестостерона, нарушается репродуктивная функция, снижается качество спермы;
- жирные кислоты чипсов нарушают работу нервной системы, снижают иммунные функции организма.